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Griglia-Forno a legna o carbone con 2 ripiani griglia
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Griglia-Forno professionale a legna o carbone per cottura alla brace in camera chiusa, con 2 ripiani griglia

Barbecue / forno professionale a legna o carbone per cottura alla brace in camera chiusa. Camera di combustione in acciaio inox e ghisa, con finitura in acciaio inox spazzolato, garanzia di robustezza, durata e igiene. Ideale per grigliare, gratinare, arrostire, tostare e affumicare. Braciere progettato per contenere 5 kg di carbone vegetale, 7 kg di legna. L’aria necessaria alla combustione è regolabile, per permettere il funzionamento sia a carbone vegetale, legna, tronchetti di segatura pressata. Valvola per la regolazione di tiraggio e di rallentamento del processo di combustione, situata nella parte superiore, permette una ulteriore regolazione di cottura e affumicatura. 1 Cassetto griglia. Innovativa apertura a compasso del cassetto griglia, con utilizzo di cerniere che non devono essere lubrificate, esenti da manutenzione, perché non direttamente a contatto con i fumi della combustione. Ogni cassetto è dotato di griglia in acciaio inox, facilmente removibile e lavabile in lavastoviglie. L’apertura del cassetti avviene con maniglie ergonomiche atermiche, con meccanismo a scatto di sicurezza e chiusura ermetica. I cassetti griglia sono dotati di schienale tagliafuoco, all’ apertura completa del cassetto si impedisce al fumo e al calore di fuoriuscire nell’ambiente di lavoro. Maniglie e porte garantiscono la corretta tenuta alle infiltrazioni indesiderate di ossigeno, migliorando prestazioni e rendimento termico. Il controllo del cibo in cottura avviene attraverso l’apertura della porta d’ispezione, limitando a pochi gradi centigradi l’abbassamento di temperatura sulla griglia di cottura. La temperatura del cassetto griglia è indicata da apposito termometro analogico. Attorno al termometro è presente un vetro di controllo per monitorare l’accidentale sviluppo di fiamme dovuto alla colatura di grasso e olio di cottura al di sopra del braciere. Di serie lo scudo antimacchia. 1 Forno di cottura. Interamente smaltato, con piano in refrattario per una ottimale distribuzione della temperatura. Il forno è dotato di dispositivo di uscita dei vapori al condotto fumario. L’apertura della porta forno avviene con pratica maniglia ergonomica atermica, con meccanismo a scatto di sicurezza e chiusura ermetica. Maniglia e porta garantiscono la corretta tenuta alle infiltrazioni indesiderate di ossigeno, migliorando prestazioni e rendimento termico del forno. Piano salvagocce e condense. Lavastoviglie, indicato anche come piano di appoggio durante la messa in servizio.

Il barbecue professionale dai tanti vantaggi e adatto a tutti i tipi di ristorazione

1 – Valvola del sapore
2 – Termometro con vetro di ispezione
3 – Porta ispezione
4 – Maniglia a scatto di sicurezza
5 – Cassetto raccogli grassi (richiudibile salva-spazio)
6 – Porta caricamento combustibile

SICUREZZA NEL LAVORO

STUDIATO CON I CUOCHI PER I CUOCHI

Assenza di fumi in cucina

Nessun contatto con il calore per l'operatore

Cassetti griglia multipli per cucinare a temperature differenziate dotati di schienale tagliafuoco: questo dispositivo evita la fuoriuscita di calore

Cottura perfetta con controlli e regolazioni

Termometro temperatura dodato di vetro di controllo fiamma

Maniglie a scatto di sicurezza a chiusura ermetica e atermica

FUNZIONALITÀ

TANTE DIFFERENZE PER UNA CUCINA DI QUALITÀ E PIÙ CREATIVA

Facile da pulire grazie alla finitura in acciaio inox spazzolato

Modalità di lavoro frontale

Porta di ispezione per controllo cottura senza raffreddare il cibo

Ripiani e griglie in acciaio inox smontabili e lavabili in lavastoviglie

Cerniere esterne senza manutenzione; apertura a compasso

Piani salva goccia e condense salvaspazio, estraibili e lavabili anche singolarmente

Piano d'appoggio

Valvola regolazione fumi in uscita / sapore / affumicatura

Carrello da trasporto ad uso esterno, ideale per catering

RISPARMIO

EFFICIENZA FINO AL 80%

Risparmia energia, tempo e spazio

Efficienza fino al 80%

Incremento della produttività fino al 50%

Riduzione dei consumi di combustibile fino all'80% rispetto alle griglie aperte

Maggiore spazio in cucina per il limitato ingombro

Possibilità di incasso tra materiali ignifughi

ESCLUSIVITÀ

NEI DETTAGLI SI RICONOSCONO LE DIFFERENZE

Patent pending

Ideale per grigliare, gratinare, arrostire, affumicare e tostare

Il calore della brace avvolge gli alimenti preservandone le proprietà organilettiche

Esalta il gusto e aroma perchè i succhi e sali minerali rimangono all'interno degli alimenti

Garantisce morbidezza e sapore ed evita il rischio di carbonizzare i cibi come accade nella cucina a fiamma libera

Scudo anti macchia

Tipo di combustibile LEGNACARBONE
Potenza focolare - kW5.96
Potenza nominale - kW4.44.3
Rendimento - %7272
Carica Max - kg56
Consumo - kg/h 1.40.75
Temperatura di servizio -Min / Max °C200 / 450170 / 390
Temperatura forno Min / Max - °C--
Durata media servizio escluso accensione - h1,5 / 25 / 7
Tempo di accensione - min.90'45'
Peso - kg163163
Dimensioni HxL porta cassetto griglia - mm215x606215x606
Dimensioni HxL porta ispezione - mm110x315110x315
Dimensione forno HxLxP - mm--
Area griglia - cm218201820
Dimensione braciere di combustione HxLxP - mm140x365x420140x365x420
Diametro uscita fumi - mm120120
Produzione media ripiani griglia (300g a porzione) - Porzioni/h100100
Emissioni di CO %0.70.45
Tiraggio minimo richiesto - Pa-10-10
Portata minima cappa aspirante - m³/ora21002100
Velocità dei gas di scarico in prossimità alla cappa di aspirazione -m/s>1 >1
Distanza minima cappa aspirante - mm350350
Distanza minima da materiali infiammabili -cm22
I valori di potenza, temperatura di servizio, consumo, possono variare a seconda del tipo di combustibile, dalla sua pezzatura, depressione al camino, regolazione serrande di ESTRO