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Griglia-Forno professionale a legna o carbone per cottura alla brace in camera chiusa, con 2 ripiani griglia

Barbecue / forno professionale a legna o carbone per cottura alla brace in camera chiusa. Camera di combustione in acciaio inox e ghisa, con finitura in acciaio inox spazzolato, garanzia di robustezza, durata e igiene. Ideale per grigliare, gratinare, arrostire, tostare e affumicare. Braciere progettato per contenere 5 kg di carbone vegetale, 7 kg di legna. L’aria necessaria alla combustione è regolabile, per permettere il funzionamento sia a carbone vegetale, legna, tronchetti di segatura pressata. Valvola per la regolazione di tiraggio e di rallentamento del processo di combustione, situata nella parte superiore, permette una ulteriore regolazione di cottura e affumicatura. 1 Cassetto griglia. Innovativa apertura a compasso del cassetto griglia, con utilizzo di cerniere che non devono essere lubrificate, esenti da manutenzione, perché non direttamente a contatto con i fumi della combustione. Ogni cassetto è dotato di griglia in acciaio inox, facilmente removibile e lavabile in lavastoviglie. L’apertura del cassetti avviene con maniglie ergonomiche atermiche, con meccanismo a scatto di sicurezza e chiusura ermetica. I cassetti griglia sono dotati di schienale tagliafuoco, all’ apertura completa del cassetto si impedisce al fumo e al calore di fuoriuscire nell’ambiente di lavoro. Maniglie e porte garantiscono la corretta tenuta alle infiltrazioni indesiderate di ossigeno, migliorando prestazioni e rendimento termico. Il controllo del cibo in cottura avviene attraverso l’apertura della porta d’ispezione, limitando a pochi gradi centigradi l’abbassamento di temperatura sulla griglia di cottura. La temperatura del cassetto griglia è indicata da apposito termometro analogico. Attorno al termometro è presente un vetro di controllo per monitorare l’accidentale sviluppo di fiamme dovuto alla colatura di grasso e olio di cottura al di sopra del braciere. Di serie lo scudo antimacchia. 1 Forno di cottura. Interamente smaltato, con piano in refrattario per una ottimale distribuzione della temperatura. Il forno è dotato di dispositivo di uscita dei vapori al condotto fumario. L’apertura della porta forno avviene con pratica maniglia ergonomica atermica, con meccanismo a scatto di sicurezza e chiusura ermetica. Maniglia e porta garantiscono la corretta tenuta alle infiltrazioni indesiderate di ossigeno, migliorando prestazioni e rendimento termico del forno. Piano salvagocce e condense. Lavastoviglie, indicato anche come piano di appoggio durante la messa in servizio.